DIET X LIGHT - Principais diferenças

A maioria das pessoas confunde esses dois tipos de alimentos.. Vamos aos esclarecimentos

DIET - Não é necessariamente sem açúcar. É um alimento com exclusão total de algum nutriente (pode ser o açúcar, o sódio, a gordura ou a proteína). Então nem todo produto DIET é sem açúcar.

LIGHT - Alimento que apresenta redução mínima de 25% das calorias em relação ao alimento original. Então, também não quer dizer que não tenha açúcar e nem gordura. Um exemplo: sucos de caixinha light costumam ser feitos apenas pela adição de água (diluição) do suco de caixinha original... Com isso conseguem uma redução de 25% de calorias.

Os refrigerantes zero realmente não tem calorias e não tem açúcar. Para manter o sabor doce são usados combinações de adoçantes dietéticos (sem açúcares). A maioria desses adoçantes contém bastante sódio, o que faz aumentar retenção hídrica e eventualmente a pressão arterial (quando o abuso é grande).

Os alimentos light e diet são mais saudáveis?
Não necessariamente. Os produtos diet e light são industrializados e portanto menos saudáveis que os alimentos naturais como frutas e verduras.

Os produtos diet e light tem menos calorias?
No caso dos produtos light sim, porém com os diet isso nem sempre é verdade. Por exemplo, o chocolate diet costuma ter mais calorias do que o original pois retira-se o açúcar, mas o conteúdo de gordura geralmente é maior.

Os alimentos diet e light emagrecem?
Eles geralmente contém menos calorias (especialmente quando no alimento DIET o componente retirado é a gordura), portanto para auxiliar no emagrecimento devem ser ingeridos em pequena quantidade. Exagero no consumo vai gerar automaticamente armazenamento de energia, sob a forma de gordura, ou seja, "pneuzinhos" na barriga

Os adoçantes fazem mal a saúde?
A quantidade máxima de consumo recomendada pelo Ministério da Saúde dos adoçantes é muito alta e difícil de ser atingida. Portanto o seu uso é considerado seguro.

É verdade que os adoçantes causam câncer?Mentira. Não há NENHUMA comprovação cietífica que NENHUM deles possa causar algum dano à saúde mais grave do que causar um leve aumento de pressão nos abusos grandes.

Quais os adoçantes mais naturais?
O mais natural de todos é o steviosídeo ou Stevia, que é retirado de uma planta. No entanto, seu sabor tende a amargo e costuma ser pouco tolerado

Quais os piores tipos de açúcar para a saúde?
O açúcar refinado é o pior pois o processo de refinamento retira dele todos os seus nutrientes e eleva demais o seu índice glicêmico, ou seja, a velocidade com que ele consegue entrar no sangue. Esse efeito faz com que seja produzida mais insulina (hormônio anabólico, ou seja, que engorda) em resposta a rápida absorção e diminuindo a saciedade. A pessoa acaba comendo mais. Como se não bastasse, ele pode causar ainda um fenômeno chamado "hipoglicemia rebote", que é quando o há uma queda de açúcar no organismo secundário ao consumo de açúcar refinado (que teria desencadeado exagerada produção de insulina no organismo). Resumindo, o açúcar refinado ENGORDA MAIS, NÃO SACIA E AINDA DESPERTA MAIS FOME. Desequilibra tudo!!
O açúcar mascavo é o açúcar quase bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo da cana de açúcar. Como não passa pelas etapas do refinamento, conserva o cálcio, o ferro e outros sais minerais. É bastante usado em produtos naturais.
O açúcar cristal é o refinado apresentado na forma de cristais grandes e transparentes.
Açúcar demerara: um tipo de açúcar cristal, porém obtido por refinamento leve, no qual se elimina a utilização de aditivos químicos na fase de clorificação do produto. Tem coloração mais escura e é levemente mais úmido. Os valores nutricionais são semelhantes aos do açúcar mascavo. apresenta fácil diluição e é indicado como substituto do açúcar branco e para adoçar bebidas e infusões.
Açúcar orgânico: diferente de todos outros, não usa ingredientes artificiais em nenumas das etapas de produção. É mais caro, mais grosso e mais escuro do que o açúcar refinado. Preserva o sabor adoçante, uma vez que é composto basicamente de sacarose. Tem valores nutricionais semelhantes ao mascavo.
Açúcar light: derivado da mistura do açúcar refinado com adoçantes dietéticos como o aspartame, o ciclamato e a sacarina, os quais quadruplicam o poder de adoçar da sacarose pura. Um cafezinho por exemplo só precisa de dois gramas de açúcar light para ficar doce, contra seis gramas do açúcar comum.
Frutose : é extraído das frutas e do milho. Sem precisar de nenhum aditivo químico, é cerca de 30% mais doce que o açúcar refinado, mas também favorece o acúmulo de calorias, sem oferecer uma vitamina sequer. Está naturalmente presente nas frutas e no mel.

Usar sal light adianta?
O sal light é composto metade de cloreto de sódio e metade de cloreto de potássio. Portanto, temmetade do sódio (o que aumenta a pressão). em contrapartida, ele salga menos.
Como ele salga menos, geralmente as pessoas colocam mais sal, anulando assim o benefício do seu uso.

Como aproveitar ao máximo os nutrientes dos vegetais

Os vegetais são uma rica fonte de nutrientes, mas cozinhá-los de maneira inadequada pode mandar componentes importantíssimos por água abaixo. Por isso, na hora de prepará-los fique de olho nas seguintes dicas:


1. Não corte os vegetais com muita antecedência

2. Ao cortá-los, opte por pedaços grandes, para que menos áreas estejam expostas ao ar e ao calor

3. Não os cozinhe por muito tempo e dê preferência ao preparo a vapor, que mantém mais nutrientes do que a fervura.

COMO GOSTAR MAIS DE SALADAS

Coloco aqui um texto interessante que retirei da internet, escrto por uma excelente nutricionista, Dra Maribel Gonçalves, do RS

"Aliando sabor e saúde


Enquanto sua salada for composta por algumas grandes folhas de alface, que ocupam todo o prato, e rodelas de tomate, não culpo você pela falta de motivação em comê-la.

Para descobrir o prazer de uma boa salada, é preciso um pouco de criatividade e disposição. Veja algumas sugestões para mudar a sua relação com as verduras e legumes.

1. Compre vegetais diferentes, por exemplo, compre um repolho roxo e rale junto cenoura, coloque uma maçã e tempere com azeite de oliva, aceto balsâmico e pimenta do reino.

2. Utilize a salada como prato único colocando sua proteína (frango, peito de peru, atum, ovo cozido, queijo), seu carboidrato (grão de bico, milho, pão integral torradinho, arroz integral cozido e frio) e gordura (azeite, molho de salada, pasta de queijo ou tofu) junto com os vegetais. Desta forma, certamente, comerá vegetais com mais prazer.

3. Uma forma de aumentar o prazer da salada é acrescentar frutas a ela – manga com rúcula fica ótimo. Maçã dá uma crocância a qualquer salada e alguns pedacinhos de laranja deixam as folhas mais apetitosas – alface, agrião, tomate, laranja, sal e orégano. Algumas passas de uva ou damascos picados podem dar um toque bem exótico.

4. Inclua vegetais cozidos, caso não goste muito dos crus. Eles podem facilitar o consumo de outros: vagem fica ótima com cebola e tomate; brócolis e couve-flor combinam com pimentão e alface temperados, com molho de mostarda. Chuchu com tempero verde, ovo cozido picado acompanha muito bem folhas verdes e brotos, temperados com molho shoyu.

5. Aproveite o arroz integral que sobrou do almoço e faça uma deliciosa salada incluindo cenoura crua ralada, pepino japonês ralado ou fatiado, algumas flores de brócolis, uma lata de atum, azeite de oliva, orégano. Uma outra salada que fica bem gostosa é feita com macarrão cozido e frio, tipo penne ou fusili, onde pode ser acrescentado cenoura picada, tomate, sem semente, picado, pimentão, azeitonas e um molho à base de iogurte ou maionese.

6. Uma opção fácil e rápida de preparar é uma salada de grão de bico, colocando palmito picado, ervilha, cenoura, pepino em conserva, peito de peru e damascos picados.

7. Enrole algumas folhas de alface e corte em tirinhas, desta forma fica mais fácil se servir e também de comer mais quantidade de vegetal cru. Sobre estas tirinhas coloque algumas folhas de rúcula rasgadas. Espalhe alguns cubos de tomate, algumas azeitonas, uma laranja cortada em cubos. Em uma tigela, coloque uma colher de azeite de oliva, um pouco de orégano, alecrim e manjericão. Reserve. Corte um queijo de soja (tofu) ou queijo minas em cubos e passe por este azeite temperado. Coloque os cubos de queijo sobre esta salada. Fica uma delícia.

No entanto, a dica mais importante para comer saladas é conhecer os benefícios dos vegetais crus e folhosos. Como? Incluindo-os todos os dias em suas refeições ou em seus sanduíches, para que você possa perceber através de uma pele mais bonita, de um intestino funcionando normalmente, de mais disposição ao acordar, e de muitas outras vantagens que serão logo notadas.

Ao colocar estes novos hábitos em prática, você vai perceber que o organismo é tão sábio que logo sentirá falta quando não tiver salada na mesa.

OBS: Maribel Gonçalves de Melos é nutricionista de Porto Alegre/RS."