Como aproveitar ao máximo os nutrientes dos vegetais

Os vegetais são uma rica fonte de nutrientes, mas cozinhá-los de maneira inadequada pode mandar componentes importantíssimos por água abaixo. Por isso, na hora de prepará-los fique de olho nas seguintes dicas:


1. Não corte os vegetais com muita antecedência

2. Ao cortá-los, opte por pedaços grandes, para que menos áreas estejam expostas ao ar e ao calor

3. Não os cozinhe por muito tempo e dê preferência ao preparo a vapor, que mantém mais nutrientes do que a fervura.